Τσουρέκι Παραδοσιακό

Μυρωδάτο απολαυστικό παραδοσιακό τσουρέκι. Θα το αγαπήσει η μαμά, θα το λατρέψουν τα παιδιά!

Θα χρειαστείτε:

1000 γρ. αλεύρι για τσουρέκι
120 γρ. νερό
25 γρ. μαγιά ξηρή, ή 50 γρ. μαγιά φρέσκια
200γρ βούτυρο αγελάδος
200 γρ. γάλα, 3,5%
ξύσμα πορτοκαλιού, από 1 πορτοκάλι
10 γρ. μαχλέπι τρίμμα Μπαγκατζούνης
5 γρ. κακκουλέ τρίμμα Μπαγκατζούνης
300 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
5 γρ. μαστίχα τρίμμα Μπαγκατζούνης
2 βανιλίνες Μπαγκατζούνης
4 αυγά, μέτρια
λίγο αλάτι

Για το πασπάλισμα:
1 κρόκο, αραιωμένος σε 2 κ.σ. νερό
αμύγδαλο φιλέ, για το πασπάλισμα

Εκτέλεση:

Βάζουμε στον κάδο του μίξερ βάζουμε 150γρ αλεύρι, το νερό σε θερμοκρασία δωματίου, τη μαγιά και ανακατεύουμε. Αφήνουμε στην άκρη για 15 λεπτά για να ενεργοποιηθεί η μαγιά.

Σε ένα κατσαρολάκι προσθέτουμε τη μαστίχα Μπαγκατζούνης, το μαχλέπι Μπαγκατζούνης, το κακκουλέ Μπαγκατζούνης, τις βανιλίνες Μπαγκατζούνης, το γάλα, τα 100γρ βούτυρο κομμένο σε κομμάτια, το ξύσμα από το πορτοκάλι,και την ζάχαρη. Μεταφέρουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει το βούτυρο και ομογενοποιηθούν τα υλικά, ανακατεύοντας συνέχεια. Το αφήνουμε να κρυώσει 15 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα αυγά, αλάτι και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα. Μεταφέρουμε το μείγμα από το κατσαρολάκι στον κάδο με τα υλικά που προετοιμάσαμε. Ζυμώνουμε για 5 λεπτά.

Προσθέτουμε στον κάδο με τα υπόλοιπα υλικά το αλεύρι και χτυπάμε ξανά για 12 λεπτά. Χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα. Βάζουμε στον κάδο 100γρ λιωμένο βούτυρο και χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα για 5-7 λεπτά μέχρι να απορροφηθεί το βούτυρο. Μόλις η ζύμη ξεκολλήσει από τα τοιχώματα την αφαιρούμε και τη βάζουμε σε ένα μπολ που έχουμε αλείψει με σπορέλαιο. Καλύπτουμε με μία πετσέτα και αφήνουμε στην άκρη για 1 ½ ώρα μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε 2 – 4 κομμάτια. Διαμορφώνουμε το σχήμα που επιθυμούμε. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 150ο C στον αέρα.
Σκεπάζουμε τα τσουρέκια με μία πετσέτα και τα αφήνουμε να φουσκώσουν για περίπου ακόμα 30 λεπτά.
Αλείφουμε με τον κρόκο αραιωμένο στο νερό, πασπαλίζουμε με το αμύγδαλο και ψήνουμε για 40-60 λεπτά ανάλογα με τον όγκο του τελικού τσουρεκιού. Μεγαλύτερο θέλει περισσότερο χρόνο.

Απολαμβάνουμε μοσχομυριστά παραδοσιακά τσουρέκια, μόλις κρυώσουν!